LE CHATEAU DE POSSON

 

Une soirée de rêve remplie d'émotions et de délires entre amis...

Christophe Sprumont et son équipe vous invitent à leur soirée du Nouvel An 2020 dans une ambiance à remonter les bulles et leurs dégustations.

 

 

 

Nouvel An 2019-2020

 

L'Apéritif de l'an neuf accompagné de ces dégustations et ses bulles

 

Echoppes Banc de l'Ecailler

-) Un demi Baby homard par personne cuit au court-bouillon de langoustines et légumes croquants
-) Le Banc d'huîtres agrémenté de sa vinaigrette l'échalote et citron vert - Poivre Rose et Sel de Guérande.
-) La Mousseline de Rouget et Ecrevisse aux pointes vertes sauvages
-) Le Saumon fumé d'Ecosse à la sciure de vieux chênes et Fanes d'Aneth
-) Les Gambas Géantes Parfumées au Thé Vert, braisées en vasque
-) La Salade de Poulpe  de Calamars à l'huile d'olive
-) Les Coquilles St Jacques au petit jus corsé de Meursault et gratinée

 


 

Echoppes remplies de Gourmandises

 -) Ravioles de Pigeonneau à l'émulsion de sauge et crème épaisse
-) L'Escalopine de Foie Gras Poêlé Minute, Caramel de vinaigre balsamique à la mangue et sa petite Tatin de Pommes
-) La Quintessence de foie gras au Beaune de Venise et Brisûre de Petit Beurre
-) L'Emincé de Canette Fumée
-) L'assortiment de charcuterie fine et rillettes
-) Différentes terrines de saison accompagnées de Chutney
-) Petit Pain Brioché aux perles de sucre

 


Sorbet

-) La douceur de Cookies Biscuités et sa liqueur de la "Molignette" à la crème de Réchauffant.

 

Plats (à choisir)

-) Le filet de Biche à la plancha minute
-) La Poule Faisane fourée à la Figue

 

Sauces au choix : 

-) Petit Jus Corsé de Marc de Fruits Rouges et Porto
-) Crémé de Cèpes au Cognac Stéphane Babin
-) Caramel d'Echalottes et Quatre Baies

 

Les accompagnement 

-) Le chicon braisé et caramélisé à la cassonade "Graffé"
-) Le mini gratin de légumes Oubliés
-) La Pomme pochée au  vin d'épices de Noël
-) Le purée de Potimarron
-) Le gratin dauphinois à la truffe
-) Les Rostis aux différents parfums hivernaux

 


Dessert

-) Le plaisir de l'An Neuf aux différentes découvertes
-) Le Noir désir et ses mignardises servit durant la soirée

 


Toutes les boissons durant le repas et la soirée jusqu'au petit matin seront  comprises dans le prix (apérifits, vins, bières, softs)
A minuit, L'An Neuf sera fêté au Champagne et cotillons. 
Dès minuit, ouverture du bar à alcools (payant) Vodka, JB, Rhum, ...
 

Au cours de la soirée 

Un buffet de fromages affinés vous sera servi avec raisins et autres fruits, accompagné également d'un velouté forestier aux Serrano Séché et Chicon Braisé à l'huile d'olives
A l'aube, viennoiseries et café pour les plus assidus
Une soirée de rêve remplie d'émotions et de délires entre amis animée par notre DJ qui vous emmènera dans une Play-list originale : disco, soul, 70, 80, 90 jusqu'aux plus récents.

 


 

Informations pratiques

Prix par personne : 95€
Prix enfant de 6 à 12 ans : 45€
Enfant de 0 à 5 ans : gratuit
Service Baby-sitting pour les enfants
Nous demandons à chaque convive de faire son maxium pour arriver à l'heure.
19h30 : Accueil et apéritif
20h30 : Début du repas
23h : Dessert
 
Pour toute information  Contactez Christophe Sprumont 0475/670.071
Réservations et paiements exigés au plus tard le 26/12/2019
CCP : CBC BE57 7320 3508 3335 - Communication : Nom + nbre de personnes adultes et enfants
Toute réservation non payée ne sera pas prise en considération. Nous stopperons les réservations à 130 couverts.
 

Le Château de Posson.